Promperú certificó a 22 huanuqueños como catadores de cacao y chocolate, tras un curso taller especializado desarrollado en la ciudad de Tingo María. El objetivo del curso taller fue desarrollar y fortalecer los conocimientos y habilidades en análisis sensorial para identificar, describir y evaluar los múltiples aromas y sabores de cacao.

El taller de 9 días consistió en tres módulos; inicial, intermedio y avanzando.

Los capacitadores ejercitaron la memoria sensorial de los participantes a fin de detectar el aroma, acidez, astringencia y defectos en los granos.

“Nuestra labor es brindar el soporte técnico adecuado a los productores de cacao para mejorar su competitividad”, dijo James Jump Brancacho, director regional de Comercio Exterior y Turismo, que promovió dicho taller con el soporte de Promperú, la empresa Choco Pasión y Devida.